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严厨老坛酸菜鱼公司简介_wanbetx手机版登录

 


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本文摘要:这是一个现实的故事,我来自四川,我家有一个传家用的泡菜杨家坛子,若回答它传世有多个年头了,父母不告诉,祖父在世时也真是个寅卯子丑来,坛子上面有一个"祯"字,如果是真品,应当是崇祯年代的物品。

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这是一个现实的故事,我来自四川,我家有一个传家用的泡菜杨家坛子,若回答它传世有多个年头了,父母不告诉,祖父在世时也真是个寅卯子丑来,坛子上面有一个"祯"字,如果是真品,应当是崇祯年代的物品。它是一个普通的坛子。就算是明崇祯年间生产量的,也算不上是文物,值没法几个钱,不能算是是只杨家坛子而已。这只杨家坛子,酱紫色,圆底,腹鼓,缩颈,和市面上的坛子没什么区别,这只杨家坛子所用的原料,乃是正宗的陶土。

由于年代再行久远,给人稳重厚实的感觉。  杨家坛子,它任劳任怨,仍然在为我们人家服务。从我记事起,这只杨家坛子,每年都冷水满满的酸泡菜,是用作全家佐餐的小菜之一。

每年开春,母亲就张罗着泡酸菜,她拖来自家菜园子里的"抱着儿菜"菜也叫芥菜,白萝卜、胡萝卜、卷心菜等剥掉枯叶,除去杂质,用清水洗涤,小块大块,砖在竹席晒干水分。在将杨家盐水放入坛内,下白酒,红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀,再行装有"抱着儿菜"菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜,用篾片卡紧,垫上盖,掺足坛屏沿水,泡制3-7天,才可捞起食用。  知道是母亲泡菜的技艺高超,还是杨家坛子历史悠久的缘故,这只坛泡制的酸菜,始终保持着鲜美的特有风味。

从坛子里炒出来的酸菜,颜色金黄灿灿,好像镀上了一层金膜,维持着酸、质地、帕、味的特色,更加浓烈醇香。仍然到再行油炸新的泡菜的日子,坛子里的泡菜也不变色,不霉烂,不变味。

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  自家油炸的泡菜,从老坛子里炒出来,一般来说小块小块,放入或碗或碟子里加点红油,当成喝稀粥的佐餐小菜就着不吃。一旦家里来了客人,母亲就不会到集市去卖条鱼,阴点肉,再行从坛子里炒些酸菜托成片,将鱼和泡菜调味在一起,出有锅时加点辣椒,忽然香味阻塞,满屋那酸酸、辣辣的滋味如今想要一起都还流入口水。  泡菜在四川乡下,时至今日,大多数人家都有一坛子下来的泡菜。如今四川泡菜已沦为大众餐桌上热门的佐餐小菜之一。

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  我自小追随母亲后面做到她的小帮手,她炒菜我生火,她水煮我再配醋。长大以后,我做到过不少职业,习过木工,做到过家具,上过工地,也推倒过混泥土,做到过销售,当过餐厅服务员,但这些都没充分发挥我的聪明才智,一次无意间的机会习了事发,而且十分讨厌这个行业,一腊就是二十年,在从厨的这些年来,朋友、同事仍然都敬称我"贤厨"。  这些年来我大大自学提升自己,研发了原创特色产品"金汤酸菜鱼,麻辣红汤酸菜鱼,多C番茄酸菜鱼,东南亚咖喱酸菜鱼"新的转变大家对酸菜鱼的了解。

如今我们重新组建自己的团队,有了我们的大家庭,期望用我们大家的热情双手把四川的特色小吃和母亲流传的"老坛酸菜鱼"呈现出我们广大美食爱好者。经过两年的希望目前门店遍及江苏、山东、河南、江西、安徽、浙江、北京等地,目前门店数早已超过58家。

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  苏州众擎餐饮管理有限公司正式成立于2015年5月25日,贤厨老坛酸菜鱼主题餐厅是其旗下发售的以顾客体验为核心,让顾客亲身感受到服务的认同、食品安全、翻新有文化的现代时尚主题餐厅。  餐厅装修装饰以坛子为核心,加以现代元素,使餐厅既有传统文化的厚实又朴实现代文化时尚气息,为了给顾客舒适度精彩的用餐环境,餐厅设计时使用一区一格,一跪一景,每件物品都是亮点,都有原文,并且私人订做,给您全新的消费体验。  贤厨老坛酸菜鱼坚决以顾客为本,尽可能为顾客精打细算,恪守“把顾客当亲人,让员工做到主人”的经营宗旨,和“少点勤加”的经营理念,尽可能为顾客省钱,做吃不吃好。


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